Cách áp chảo trâu

-       Miếng trâu  cắt 150gr đến 175gr

-       ¼ thìa cà phê tiêu

-       ¼ thìa cà phê muối

-       30ml dầu ăn

-       1 tép tỏi

-       1 nhánh xạ hương

-       10gr bơ

Ướp bò 2 mặt với muối tiêu.

Áp chảo thịt trâu trên chảo gang, cho 30ml dầu ăn vào chảo, lửa lớn, cho 1 tép tỏi đập dập và 1 nhánh xạ hương rồi cho thịt vào áp chảo. Canh đúng 1 phút rồi trở mặt. Sau đó, hạ lửa nhỏ, cho thêm vào 10gr bơ và để thêm 1,5 - 2 phút. Lấy ra cho thịt nghỉ 2 phút rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Sốt tiêu đỏ

-       5gr tiêu đỏ

-       15gr tiêu đen xay mịn

-       50gr bơ lạt

-       20gr tỏi xay nhuyễn

-       70gr dầu hào Lee Kum Kee

-       10gr hắc xì dầu Lee Kum kee

-       10gr hạt nêm

-       20gr đường

-       250ml nước lọc

-       1 lòng đỏ trứng gà 

-       5gr bột năng pha với 20ml nước

Cho bơ và tỏi vào chảo nấu cho bơ tan ra sau đó cho tiêu đỏ, tiêu đen vào xào thơm rồi cho nước vào nấu sôi. Nêm dầu hào, hắc xì dầu, đường, hạt nêm vào, cho thêm bột năng pha với nước vào nấu sôi. Sau cùng, cho hột gà vào từ từ đánh đều và khuấy đến khi nào sốt sánh lại là được. 

Trình bày và thưởng thức

-       Cho thịt đã áp chảo ra đĩa, chan xốt tiêu đỏ lên trên, rắc thêm 1 ít tiêu đỏ xếp khoai tây và cà rốt luộc kế bên, ăn kèm với bánh mì.